Rouleau d’été et sauce aux cacahuètes (vegan)

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Un plat très facile, super bon, qui se décline au gré des envies et des goûts, rafraichissant… Je vous livre ici la recette basique des rouleaux d’été ainsi que la sauce au cacahuète que j’ai appris à faire en Thaïlande (article sur Chiang Mai ici).

Ingrédients pour environs 8 rouleaux:

  • 8 feuilles de riz (en Suisse on en trouve à la Coop, la Migros, ou encore dans les magasins chinois – où elles sont d’ailleurs bien moins chères)
  • 2 belles carottes
  • Un demi concombre
  • Des pousses de haricots mungo ou soja (une ou deux poignées)
  • Des feuilles de menthe
  • De la laitue
  • N’importe quel autre ingrédient, ici j’ai décidé de mettre que des crudités mais on peut ajouter des nouilles de riz, de l’avocat, de la mangue, des poivrons… Les possibilités sont infinies !

Ingrédients pour la sauce:

  • Une demi tomate
  • 1 c.à.s. d’huile
  • 1 c.à.s de pâte de piments (ou sauce de curry rouge – si vous craignez le piquant, mettez en un peu moins)
  • 6 c.à.s de lait de coco
  • 1 c.à.s de cacahuètes grillées écrasées (ou de beurre de cacahuète)
  • 2 c.à.s de sucre de canne
  • 1 c.à.s de jus de citron vert
  • 1/2 c.à.s de sauce soja

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Recette:

  1. Préparer la garniture des rouleaux: éplucher les carottes et le concombre s’il n’est pas bio, laver les feuilles de menthe et la laitue (ou les autres légumes que vous avez choisi). Pour les carottes, j’ai utilisé mon spirulizer car cela va plus vite, mais vous pouvez également la râper ou la couper en julienne. Découper le concombre en julienne et découper la laitue en petites feuilles.
  2. Placer un torchon propre sur votre plan de travail et mettre de l’eau tiède/chaude dans une assiette creuse ou un grand bol.
  3. Prendre une feuille de riz en la manipulant délicatement, la placer dans l’assiette d’eau afin de bien la ramollir et une fois qu’elle est molle, la placer sur le torchon.IMG_0766
  4. Commencer par placer quelques feuilles de menthe au centre de la feuille de riz en laissant un peu de place en haut et en bas.IMG_0769
  5. Placer ensuite les autres ingrédients que vous avez en ligne sur les feuilles de menthe.IMG_0771
  6. Procéder au pliage comme sur les photos. Il faut rabattre les deux parties qui se trouvent en haut et en bas des aliments, puis fermer d’un côté et rouler en serrant pour fermer le rouleau.IMG_0773IMG_0775IMG_0776
  7. Recommencer l’opération avec les autres feuilles de riz.

Pour la sauce:

  1. Faire chauffer l’huile dans un wok et couper la tomate en petit morceau.
  2. Ajouter la tomate et l’écraser avec une spatule.
  3. Baisser la température et ajouter la pâte de piment. Cuire quelques minutes.
  4. Ajouter le lait de coco et les cacahuètes. Rajouter du lait de coco si cela devient trop épais.
  5. Ajouter le sucre, le jus de citron vert et la sauce soja. Mélanger, et c’est prêt !

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Et voilà, c’est très simple ! J’espère que la recette vous a plu, n’hésitez pas à me dire si vous testez, et ce que vous aimez mettre dedans ! A bientôt 🙂

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Une réflexion sur “Rouleau d’été et sauce aux cacahuètes (vegan)

  1. Salut O. !
    Merci pour la recette, je suis tombée sur ton blog, totalement par hasard, et quel plaisir de voir que tu es devenue vegan !
    Ça me ferait plaisir de discuter à l’occas’, si ça te dit. 🙂

    J'aime

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